Programa subvencionat

Preu final amb la subvenció del Pla Microcred: 225€

Preu original del programa: 505 €

Aquests estudis estan finançats amb fons públics amb una subvenció de fins al 70% del cost directe del programa formatiu. Estan adreçats a persones residents d’entre 25 i 64 anys.

Matrícula i criteris de prioritat

La matrícula s’acceptarà per ordre d’inscripció, fins a completar les places disponibles.

Per tal de garantir la màxima adequació al perfil del curs, s’aplicaran els criteris de prioritat següents:

Criteris de prioritat

1. Pertinença al sector oleícola: es prioritzaran les persones vinculades professionalment al sector de l’oli.


2. Inscripció completa a les quatre microcredencials d’oli: consulta l’apartat Cursos associats per veure el detall de cada microcredencial.


3. Una matrícula per empresa: cada empresa només pot inscriure una persona. Cal especificar el nom de l’empresa a l’apartat Observacions del formulari d’inscripció.

Ordre d’admissió

Entre les persones que compleixin els criteris anteriors, l’ordre d’admissió es determinarà segons el moment en què s’hagi completat tot el procés d’inscripció, és a dir:

• quan la persona s’hagi inscrit a les quatre microcredencials, i


• hagi enviat tota la documentació requerida per l’equip de Gestió Acadèmica del CFP.

Adreçat a professionals del sector oleícola que han d'avaluar i garantir la qualitat de l'oli d'oliva des del punt de vista químic i sensorial, al llarg del procés productiu i en la postelaboració.

• Responsables de qualitat i seguretat alimentària (APPCC), traçabilitat i control documental.
• Tècnics de laboratori i de control de qualitat fisicoquímic.
• Personal de panell de tast, tècnics d'anàlisi sensorial i de classificació d'olis.
• Caps i tècnics d'almàssera, cooperatives i envasadores amb funcions de supervisió de qualitat, mostreig i classificació comercial.
• Professionals que gestionen categories comercials, certificacions oficials i la coherència entre propietats organolèptiques i normativa vigent.

• Avaluar la qualitat química de l'oli d'oliva aplicant els paràmetres fisicoquímics obligatoris i complementaris, interpretant els resultats segons la normativa vigent.
• Aplicar tècniques de mostreig representatiu de dipòsits, camions i lots envasats, gestionant correctament la variabilitat analítica i garantint la traçabilitat.
• Realitzar anàlisis sensorials de l'oli, identificant atributs organolèptics positius i defectes, interpretant fitxes de tast i utilitzant protocols fiables per a la classificació i control de qualitat.
• Conèixer i aplicar tècniques d'anàlisi química relacionant els resultats amb els atributs sensorials i identificant possibles alteracions o adulteracions.
• Integrar la informació química i sensorial per prendre decisions de gestió de la qualitat complint la normativa i garantint la seguretat alimentària del producte final.

• COE1: Supervise food quality: Aprendre a supervisar les anàlisis químiques i sensorials, verificant procediments i resultats.


• COE2: Planning and organising: Planificar i organitzar les sessions de tast i anàlisis químiques per garantir la fiabilitat i traçabilitat dels resultats.


• COT2: Think proactively: Utilitzar les anàlisis química i sensorial per anticipar possibles riscos que afectin la qualitat de l’oli.

• M1: Producció, Collita i Postcollita d'Olives 


• M2: Obtenció de l'Oli d'Oliva


• M3: Condicionament de l'Oli d’Oliva i Assegurament de la seva Qualitat


• M4: Control de Qualitat i Anàlisi Sensorial de l’Oli d’Oliva

Aula Campus Sescelades i Aula de Tast del Panell de Tast Oficial d'Olis Verges d'Oliva de Catalunya (Reus)

977 779 960

Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA Mas Bové)