Técnicas y Procesos Culinarios Innovadores

  • Curso abierto
  • Curso presencial

Ficha Técnica

Temario del Curso

Módulo:
Técnicas y Procesos Culinarios Innovadores
ECTS:
6
Duración:
60 h.
Contenido:

60 HORAS PRESENCIALES

Técnicas Avanzadas con Maquinaria Específica

Nuevas Técnicas de Desarrollo Culinario

  • Elaboraciones con frío negativo
  • Elaboraciones con frío positivo
  • Elaboraciones con temperatura


  • Cocciones a Temperaturas Controladas
  • La cocción al vacío
  • La cocción a baja temperatura


  • Principios Emulsiones Culinarias

Inscripción