Historia y Ciencias Culinarias

  • Curso abierto
  • Curso presencial

Ficha Técnica

Temario del Curso

Módulo:
Historia y Ciencias Culinarias
ECTS:
3
Duración:
30 h.
Contenido:

30 HORAS PRESENCIALES

La Ciencia Inspirada en la Cocina

Los orígenes de la alimentación

  • Prehistoria
  • La Agricultura


  • Evolución y Revolución de la Cocina
  • Primeras descubiertas
  • La revolución industrial. Las normativas
  • La nouvelle cuisine
  • El control oficial en los establecimientos dedicados a la restauración colectiva y en empresa


  • Tradición e Innovación
  • El movimiento modernista


  • La Tecnología de los Alimentos en Mesa

    Principios de Física y Química Culinaria

Inscripción